３月は

卒業や転勤と別れの季節です。私のまわりでも最近知り合った友達３人が転勤になり、せっかく仲良くなれて、これからって時に・・・とても残念です。でもみなさん飛騨が大好きと言ってくれて、きっとまた遊びに来てくれのを楽しみにしようと思います。
少し前にお別れ会のプレゼント用にと焼き菓子セットの注文がありました。そんな大切な記念のお菓子を注文して下さってうれしいし～お菓子セットの注文は何を焼こうか、どんなラッピングにしようか考えるのがとても楽しい！しかし、お渡しするまではどこか緊張します。次の日にお礼のお電話を頂いてホッと一安心しました～

シフォンケーキ

シフォンケーキを焼きました。今回が２回目です。クリームパンに入れるクリームを毎日炊くと卵の黄身だけを使うので毎回卵白がたくさんあまります。今までこの卵白を消費するのに結構苦労していて、窯の余熱を利用してメレンゲ菓子を焼いたり、フィナンシェを焼いたり、卵黄を使わないケーキを焼いたりしました。どれもおいしいけど、卵白の減り具合がイマイチで、もっと一気にたっぷり消費できるモノはないかと頭を悩ませていました。そしたら先日、友達が卵白だけで作るシフォンケーキのレシピがのった本と型を貸してくれて、今まで一度もシフォンケーキを焼いた事が無かったので、勝手にちょっと面倒なイメージだったのだけど、レシピを見てみると、何かお手軽かも？しかも卵白の量が９個分！これは焼くしかない！！と、早速焼いてみたらこれが美味しくてビックリ。しっとりふわふわでいくらでも食べれてしまう感じです。バターも卵黄も使わないのであっさりとして家族にも好評でした。なので今日は少しレシピを変えて２回目。モリモリでおいしそうに焼けました。シフォンケーキはこのようにビンにさかさまにさして冷ましますよ～

焼いてます！！

おかげさまでシュトーレンの予約が今年の分はいっぱいになりました。ありがとうございます。後はひたすらクリスマスまで毎日焼き続けます。クリスマスギリギリのお渡しになってしまう方もいて、来年はもっと早めに準備を始めないといけないな～と反省しました。 今日は朝から12個焼きました。明日もたくさん焼くぞ～

やってしまった

うちのまき窯はタイマーがありません。なので時々やってしまいます。窯に入たままうっかり入れたことを忘れて随分時間がたってからはっとして、恐る恐る窯を開けてショックを受けます。今日もお菓子を入れたまま忘れてこがしてしまいました。写真では美味しそうなんですけどね～かなりにがいです。

ブルーベリーチーズケーキ

定番のメニューの中にベイクドチーズケーキがあります。そして今の時期だけ生のブルーベリーをたくさん入れたブルーベリーチーズケーキを焼きます。あまずっぱくて見た目も水玉模様な感じで私のお気に入りの一品。

新作パイ

久々野の農園から分けてもらっていたアップルパイ用のりんごが底を付き、秋の収穫まで後一ヶ月ほどあります。それで、りんごに変わるパイを試作中で、候補に挙がっているのはかぼちゃを使ったパンプキンパイ、サツマイモを使ったキントンパイ、甘い系のパイを離れてミートパイ、の３種です。キントンパイは飛騨地方の方はみんな食べたことアル？学校給食ですご～く人気だったパイ、のイメージ。ミートパイはオーストラリアで毎日のように食べていたパイのイメージ。パンプキンパイだけぼんやりとしかイメージがわきませんが、飛騨の特産品の宿儺（すくな）かぼちゃを使ってみようと思います。いつも試作する時は何度も作って家族に食べてもらって、全員が美味しいと言ってくれるまで試作は続きます。家族の意見はなかなか厳しくて容赦ありません。納得ができるものが出来上がるまで当分パイずくしで～す。

無事にお届け

今日はアップルパイ２０個の納品の日でした。初めての大口注文で、どうなる事かと思いましたが何とか無事にお届けすることができましたホッ～私も夏休みまで残り後２日！今年の夏休みは１５，１６，１７日の３日間です。こんな短い夏休みは初めてです。私が働いてたパン屋さんは夏場８月一ヶ月間の長い夏休みをとるお店でした。そして休み中にそれぞれ海外にバカンスにでかけたり国内旅行に出かけたりとすごし方はさまざまで、ゴールデンウィークを過ぎたあたりから「今年はどこ行くの？何するの？」な～んて早々とお互いの行き先や過ごし方を聞いて想いをめぐらしていました。そして一ヵ月後、しっかりリフレッシュして仕事が始まった時には、夏休みの思い出話で盛り上がり、さまざまな所のおいしいお土産をしばらくみんなで楽しんでいました。私もしっかりと夏休みは一ヶ月お休みの習慣が染み付いており、自分でお店をやる時も夏は一ヶ月休むぞ！と心に決めていたのに・・・いざ自分でやり始めるとあっという間に８月も半ばを過ぎて、取れる休みは３日間でした。でも不思議と３日間で充分と思える自分がいました。お休み大好き人間の私がどうして？雇われていた頃の自分と今の自分ではどうやら何かが違うようです。チョットだけ成長したような、でもお正月はいっぱい休むぞ！と密かにココロに決めたりもしたまだまだ未熟者な私です。

アップルパイ

今日も暑い日でした。この時期、窯に火が入ったパン工房は恐ろしく暑いので作業はなるべく涼しい朝のうちに終わらせます。そして午後は涼しい部屋でのんびりしたい所ですが、今日は来週頭に納品分のアップルパイの仕込みをしました。初めての大口注文！アップルパイ２０個です。パンを焼きながら最高４個までは焼いたことはありますが、２０個なんて・・・ﾋｨｨ～未知の世界です。注文して下さったのはある会社の社長さんで、お盆休みに入る前に従業員のみなさんにうちのアップルパイをプレゼントしてくださるそうです。なんて優しい社長さん。そんな大切な贈り物に使っていただけるなんて感激です。お盆休みの間、それぞれの方にステキなお茶の時間を過ごして頂けるように一つ一つ心を込めて作りたいと思います。